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新手快速学习烘焙需要这几个方法!

发布时间:2022-07-12 16:39:02访问:作者:

  小编认为,每个人在家烤面包时,几乎都会觉得费事费力,还需要一定的耐心,导致大多数人都是“想吃,但不想动”。这种想法出现在人们的脑海中,久久挥之不去。如果你认为你的烘焙食品不如面包店好吃,宁愿去实体店买也不愿自己做的话,不妨看完下面这篇文章。也许对的烘培手艺有一个质的帮助!所以小编今天给大家介绍一个烘焙师,他是纽约Eataly面包店的面包师KyleBartone,在访问过程中KyleBartone和我们分享了他自己的一些烘焙技巧。接下来,让我们看看他有什么烘焙技巧值得学习。以下是他提出的六项专业烘焙技巧。你能试试吗?

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  1.用多喷嘴喷瓶制作湿蛋糕

  制作蛋糕和面包时,快速将单糖浆或葡萄酒倒在蛋糕表面,以保持蛋糕湿润。大多数面包店使用喷雾瓶。这个喷雾瓶有多个喷嘴或淋浴状的喷嘴盖,可以均匀地湿润蛋糕。切完蛋糕后请不要晾干。

  2.烘焙成分通常称重而不是体积

  电子秤是面包师较好的朋友。当你问专业面包师他们是怎么做的,他们会告诉你的。“我们不测量体积,因为体积不准确,会导致不同的结果。所以主要是称重。

  3.用奶茶吸管防止蛋糕倒塌

  如果你想做一个高蛋糕,喝奶茶吸管就派上用场了。方法是将奶茶吸管插入其中固定,切断蛋糕顶部多余长度的吸管。一些面包师用昂贵的塑料管或木钉固定蛋糕,但专业面包师用奶茶吸管串联多层蛋糕。

  4.加入烤箱温度计,确保食物在适当的温度下烘烤

  烤箱的温度往往不够准确,这将导致食物味道的重要因素。为了很好的在烤箱上添加一个温度计,并将其挂在烤箱的架子上,以确保烤箱的温度是您指定的温度。烤箱里的高温会使你的蛋糕上下浮动,导致食物的味道恶化,失去原来的味道。

  5.将蛋糕面糊倒入锅中,轻轻摇晃几次,然后迅速摇晃

  将蛋糕面糊倒入锅中,轻轻摇晃几次,然后快速摇晃和旋转,稍微抬高面糊顶部的边缘。这有助于消除多余的气泡,提高蛋糕的边缘,使中间的圆顶变平。

  6用干燥剂包保持烘焙食品干燥

  对于储存期有限的装饰性食品和烘焙食品,使用小包装干燥剂可以保持干燥。蛋糕、饼干或糖装饰品暴露在空气中后不易咀嚼,但干燥剂可以保持食物干燥和清洁。(请确保食物不直接接触干燥剂)。如果你把它们放在密封的容器里,你可以把干燥剂放在底部,在食物前塞一团羊皮纸。注意,不要误吃干燥剂!

  这些都值得新手面包师收藏,也是烘焙时需要的方法。真的值得收藏或者试着看看是否真的派上用场。大家赶快行动起来吧!


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