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烘焙蛋糕时要注意哪些问题?

发布时间:2021-07-28 11:17:02访问:作者:

  很多人都喜欢吃蛋糕,随着时代的发展,我们做蛋糕的水平也越来越高。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面给大家介绍一下烘焙蛋糕时的注意事项。

蛋糕烘焙

  第一需要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛。为什么要过筛面粉呢?因为面粉过筛后会更加细腻,这样制作出的蛋糕就会更好吃,最好过筛两次就足够。

  第二需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入,然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分,这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。

  第三要注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候,一定要以翻拌的方式,不可转圈,不然气泡就会消掉,制作出的蛋糕也就不会长高。

  第四要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下,这样就是为了让气泡震出来,这样才能烤制出好的蛋糕。

  第五要注意的是在放入烤箱烤制半个小时后,可以在蛋糕上方盖上锡纸,这样做的目的就是为了防止蛋糕烤糊。

  本文给大家介绍了蛋糕烘要注意的一些问题,希望对大家有所帮助!想知道更多关于蛋糕烘焙的相关资讯,请多关注我们网站!我们是一家专业培训:西点、蛋糕、私家烘焙、面包、韩式裱花、翻糖、甜品、咖啡奶茶、冷饮为主的培训机构。有需要学习蛋糕烘焙的朋友,欢迎联系我们!


本文标签:烘焙蛋糕

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