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蛋糕香甜的口感和诱人的颜值，很多人都抵抗不了它的诱惑。各种各样的蛋糕以其高颜值的外面，丰富多变的口味让人食欲大开。今天和大家分享的是一款歌剧院蛋糕的做法，听到这个名字我想起了歌剧院，一座富有音乐文艺气息的建筑。顿时让人觉得这款蛋糕很高大上，因为它像歌剧院舞台的样子，因此叫歌剧院蛋糕。义乌哪里有烘焙培训班?义乌烘焙培训班开课了。下面义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师，和大家分享这款歌剧院蛋糕的做法。
蛋糕体材料：杏仁粉80克，细砂糖100克，低筋面粉30克，全蛋3个，黄油30克，白糖20克，蛋清100克
夹心馅材料：蛋黄3个，白糖100克，水30克，黄油150克，咖啡液20克
甘纳许材料：巧克力70克，淡奶油70克
糖浆材料：白糖15克，水50克，咖啡液20克
蛋糕体步骤：
1.细砂糖加入全蛋，用手动打蛋器打发至糖融化。
2.黄油隔热水融化加入，搅拌均匀。
3.加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，翻拌至均匀。
4.翻拌好的蛋黄糊，静置10分钟，使颗粒充分溶解，至翻拌顺滑无颗粒。
5.白糖加入蛋清，冷藏备用。
6.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头挂上小弯钩。
7.分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
8.然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，即可。
9.把均匀好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平面糊，轻震几下排出空气。
10.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤10分钟。
11.出炉后，脱模放凉备用。
12.加入咖啡液混合搅拌均匀，备用。
13.再来制作夹心部分，白糖加入水煮至120度。
14.煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀。
15.加入提前已经软化好的黄油，搅拌均匀。
16.然后，加入咖啡液全部混合均匀，备用。
17.甘纳许部分，淡奶油加入巧克力一起混合，把巧克力隔热水融化至液体，备用。
18.把蛋糕修掉边角，平均切成四片
19.然后，在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅。
20.接着，放上第2块蛋糕片，在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推，从下而上的，一层奶油馅加一层蛋糕片，组合至定型。
21.把融化好的甘纳许放凉至常温，淋在蛋糕上。
22.最后，用抹刀均匀的抹平。冷却后，切件成小块，即可。
以上就是这款歌剧院蛋糕的做法，想学习更多的西点蛋糕的制作方法可以咨询新火焰老师，烘焙就像是一段甜蜜的旅程，欢迎加入。
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